Zutaten für 4 Personen ca. 1/3 Weißkohl 1-2 Äpfel ein Dutzend Walnüsse 1 Zitrone 50-100 g mageren Speck 150 g Joghurt etw. Milch 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Den Kohl in feine Streifen schneiden und dabei den Strunk entfernen. Die Weißkohlstreifen gründlich waschen und abtrofen lassen, oder trocken schleudern. Die Zitrone auspressen und […]

Zutaten für 3-4 Personen 1 Weißkohl (alternativ ist auch Wirsing möglich) 400 g Rinder-Hackfleisch 1-2 Möhren 1 Ei 500 ml Rinderbrühe 1 Schalotte 1 TL Tomatenmark 4 EL Semmelbrösel (neutrales) Öl 2 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran Zubereitung Von dem Kohl – je nach Größe – 4 bis 8 äußere Blätter vorsichtig entfernen, putzen […]

Die Herstellung von Sauerkraut ist eine aufwändige und zeitintensive Prozedur. Fertig angebotenes Sauerkraut ist aber in der Regel in guter Qualität verfügbar. Häufig enthalten diese lediglich Weißkohl, Weißwein und Salz. Ein paar Gewürze und die Zugabe von Bauchfleisch sowie großzügig bemessene Kochzeiten sind in der Lage, dieses Produkt noch zu verfeinern. Zutaten für 2 – […]