Zutaten für 2 Personen
- 1 Entenbrust (2 Hälften)
- Geflügelfond
- Portwein
- Balsamico-Essig
- Butterschmalz
- Butter
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Rosmarinzweigen in Butterschmalz braten. Bei ca. 50\grad im Backofen warmstellen.
- Das Fett aus dem Bräter abgießen und den Bratensatz mit Balsamico-Essig (ca. 20 ml) und Portwein (ca. 100 ml) ablöschen. Anschließend Geflügelfond dazugeben und ggfs. nachwürzen.
- Zum Schluss ca. 50 g tiefgekühlte Butter in die Sauce einmontieren.
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