Zutaten
- 800 g Steckrüben
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (siehe 1.1.1 oder 1.1.2)
- 200 ml Sahne
- 1 Schalotte
- Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter zerlassen und die Schalotten darin anschwitzen.
- Die Steckrüben in Würfel schneiden und zu den Schalotten geben, mit der Brühe auffüllen und weich kochen (z.B. im Schnellkochtopf: 15 min.). Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren.
- Die Sahne zur Steckrüben-Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Empfehlungen
- Geben Sie noch ein paar Stücke Räucheraal oder Räucherlachs in die Suppe und garnieren Sie sie mit frischem Dill.