Zutaten für 2 Personen

• 200 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 125 g Reis
• 1 Schalotte
• Hühner- bzw. Gemüsebrühe
• Butter
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, die Schalotte würfeln und beides zu den Pilzen geben.
3. Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Anschließend mit Brühe auffüllen, gegebenenfalls salzen.
4. Zum Schluss Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.