Eine tolle Kombination aus salzigem Speck, süssen und fruchtigen Birnen und frischen grünen Bohnen. Ein Geheimtipp aus der Norddeutschen Küche.

Zutaten für 4 Personen

• 750 g grüne Bohnen
• 400 g magerer Räucherspeck
• 8 feste Birnen
• 500 g Kartoffeln
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Bohnenkraut

Zubereitung

• In einem Topf 500 ml Wasser erhitzen und den Speck in ca. 20 min. darin garen.
• Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft einreiben. Bohnen putzen, Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
• Bohnen, Bohnenkraut und Kartoffeln zum Speck in den Topf geben und weitere 15 min. garen, anschließend die Birnen hinzufügen und in ca. 10 min. weich kochen.
• Den Speck herausfischen und in Streifen scheiden. Zurück in den Topf geben und alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.