Zutaten für 2 Personen

• 6 Karotten
• 6 EL Estragon-Essig
• 6 EL Olivenöl
• 8-12 grüne Oliven
• 3 TL Zucker
• Salz, Cayenne-Pfeffer, Majoran

Zubereitung

1. Estragon-Essig mit Zucker, Salz und Cayenne-Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.
2. Die Oliven entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Oliven-Würfel und Majoran mit dem Dressing vermengen.
3. Die Karotten schälen und raspeln. Das Dressing dazu geben.