Zutaten für 2 Personen

• 2 Chicorée
• Apfel-Balsam-Essig
• Olivenöl
• Senf, Salz, Zucker

Zubereitung im Dampfgarer

1. Den Chicorée halbieren, Stielansatz entfernen und waschen. Bei Bedarf die äußeren welken Blätter entfernen. Im Dampfgarer bei 100°C ca. 12 min. garen.
2. Senf, Salz und Zucker mit 2 EL Apfel-Balsam-Essig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach 6 EL Olivenöl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.
3. Den Chicorée auf Tellern anrichten und mit den Dressing beträufeln.

Empfehlungen

• Zum Salat passen auch gewürfelte, hart gekochte Eier, getrocknete Aprikosen oder gehackte Walnusskerne.