Zutaten für 4 Personen

• 500-600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und im Dampfgarer bei 100 Grad Celsius in 25 min. gar kochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse geben und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln und Mehl gründlich miteinander vermengen und auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen. Von der Rolle jeweils kleine Stücke abschneiden und mit der Rückseite einer Gabel leicht eindrücken.
3. Die Gnocci in kochendes Salzwasser geben. Kurz nachdem die Gnocci nach oben geschwommen sind, sind diese gar.

Empfehlungen

• Das Mehl kann zum Teil auch durch Hartweizen-Gries ersetzt werden.