Zutaten für 4 Personen
- 500-600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und im Dampfgarer bei 100 Grad Celsius in 25 min. gar kochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse geben und abkühlen lassen.
- Kartoffeln und Mehl gründlich miteinander vermengen und auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen. Von der Rolle jeweils kleine Stücke abschneiden und mit der Rückseite einer Gabel leicht eindrücken.
- Die Gnocci in kochendes Salzwasser geben. Kurz nachdem die Gnocci nach oben geschwommen sind, sind diese gar.
Empfehlungen
- Das Mehl kann zum Teil auch durch Hartweizen-Gries ersetzt werden.