Zutaten für 6-8 Gläser

• 2,5 kg Johannisbeeren
• 1 kg Zucker
• 18 Blatt Gelatine

Zubereitung im Dampfgarer

1. Die Johannisbeeren waschen und in einen gelochten Einsatz geben. Den gelochten Einsatz auf einen ungelochten Einsatz stellen. Ein Drittel der Zuckermenge dazugeben und im Dampfgarer 30 min. bei 100°C entsaften. Anschließend noch 15 min. im ausgeschalteten Dampfgarer ruhen lassen.
2. Den Saft durch ein Haarsieb geben und in einen Kochtopf füllen. Den restlichen Zucker hinzufügen und den Saft aufkochen.
3. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in den nicht mehr kochenden Saft nach und nach einrühren. Noch heiß in Gläser füllen, Deckel schließen und auf dem Kopf langsam abkühlen lassen.