Zutaten für 4 Personen
- 500 g Pastinaken
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- Zitronensaft
- Salz, Cayenne-Pfeffer, Curry
Zubereitung
- Pastinaken schälen, Apfel schälen und entkernen. Pastinaken und den Apfel in Würfel schneiden.
- Das Fruchtfleisch in dem Weißwein weich kochen (ca. 45 min.) Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren.
- Die Pastinakensuppe mit Salz, Cayenne-Pfeffer, Zitronensaft und Curry würzen und die Sahne hinzufügen.
Empfehlungen
- Geben Sie noch ein paar Flusskrebsschwänze oder klein gewürfelten Räucheraal in die Suppe.