Rezept: Rote-Bete-Salat

Zutaten für 2 Personen

  • 3 kleine Rote Bete
  • Estragon-Essig
  • neutrales Öl
  • Senf
  • Kümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Rote Bete waschen und ungeschält in einen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass sie komplett bedeckt sind und zusammen mit 2 EL Estragon-Essig, Kümmel und Salz ca. 30 min. kochen lassen.
  2. Die Rote Bete herausnehmen, schälen und anschließend in Würfel schneiden.
  3. 4 EL Estragon-Essig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach 6 EL Öl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.