Zutaten für 2 Personen
- 3 kleine Rote Bete
- Estragon-Essig
- neutrales Öl
- Senf
- Kümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Rote Bete waschen und ungeschält in einen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass sie komplett bedeckt sind und zusammen mit 2 EL Estragon-Essig, Kümmel und Salz ca. 30 min. kochen lassen.
- Die Rote Bete herausnehmen, schälen und anschließend in Würfel schneiden.
- 4 EL Estragon-Essig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig schlagen. Nach und nach 6 EL Öl hinzugeben, so dass ein cremiges Dressing entsteht.