Zutaten für 4-6 Brote

• 4-6 Pita- oder Fladenbrote
• 150 g Kichererbsen (getrocknet)
• 12 Kirschtomaten
• ½ Salat-Gurke
• 150 g Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Estragon-Essig
• 1 EL getr. Estragon
• 1 Schalotte
• Fett zum Frittieren
• Petersilie, Koriander-Samen, Kümmel, Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit der Petersilie durch die feine Scheibe des Fleischwolf drehen. Koriander-Samen und Kümmel im Mörser zerstoßen und zum Kichererbsen-Masse geben. Salz, Pfeffer und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und alles miteinander vermengen.
3. Aus der Kichererbsen-Masse Kugeln formen und bei 160°C ca. 10 min. frittieren.
4. Tomaten und Gurke putzen. Die Kirschtomaten vierteln, die Salat-Gurke grob würfeln (nicht schälen).
5. Den Joghurt mit Essig und Öl vermengen und mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pita-Brote zum Füllen einschneiden, mit Tomaten, Gurken und Kichererbsen-Bällchen füllen und das Joghurt-Dressing darüber geben.

Empfehlungen

• Geben sie zum Schluss noch grob gemahlenen bunten Pfeffer über die Brote.
• Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie die Kichererbsen auch in den Mixer geben.