Zutaten für 2 Personen

• 300 g Schweinefilet
• Kalbsfond
• 50 ml Weißwein
• ca. 100 ml Sahne
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schweinelende in 4 – 6 Medaillons zerteilen.
2. Die Schweine-Medaillons in Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen.
3. Das Fett aus dem Bräter abgießen, den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Anschließend die Sahne und den Fond dazugeben und mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Die Schweine-Medaillons kurz in die Sauce legen und servieren.