Rezept: Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons

Zutaten für 2-3 Personen

  • 400 g Kalbsfilet
  • 200 g Champignons
  • 100 g Sahne
  • Weißwein
  • 1 Schalotte
  • Butterschmalz, Butter
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Das Kalbsfilet in Streifen schneiden, in Butterschmalz anbraten und beiseite stellen. Übriges Fett abgießen und den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und ebenfalls beiseite stellen.
  2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Champignons in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Nun nach und nach die Sahne angießen und einkochen lassen.
  3. Das Kalbfleisch mit dem Weißweinsud hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

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