Zutaten für 2 Personen

• 300 g Kalbsfilet
• Kalbsfond
• 4 cl Whisky
• ca. 100 ml Sahne
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Kalbsfilet in 2 – 4 Medaillons zerteilen.
2. Die Kalbsmedaillons in Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen.
3. Das Fett aus dem Bräter abgießen, den Bratensatz mit Whisky ablöschen und einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Anschließend die Sahne und den Fond dazugeben und mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Die Kalbsmedaillons kurz in die Sauce legen und servieren.