Zutaten für 2 Personen

• 1 Entenbrust (2 Hälften)
• Geflügelfond
• Portwein
• Balsamico-Essig
• Butterschmalz
• Butter
• Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Rosmarinzweigen in Butterschmalz braten. Bei ca. 50\grad im Backofen warmstellen.
2. Das Fett aus dem Bräter abgießen und den Bratensatz mit Balsamico-Essig (ca. 20 ml) und Portwein (ca. 100 ml) ablöschen. Anschließend Geflügelfond dazugeben und ggfs. nachwürzen.
3. Zum Schluss ca. 50 g tiefgekühlte Butter in die Sauce einmontieren.

Empfehlungen

• Kaufen Sie ganze Enten und entnehmen Sie Brüste und Keulen. Aus der übrig gebliebenen Karkasse können Sie dann den Geflügelfond herstellen.
• Reichen Sie dazu Kartoffelknödel und Apfel-Rotkohl.