Rezept: Rochenflügel

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Rochenflügel (ca. 500 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • etw. Estragon-Essig
  • Thymian, Lorbeer-Blätter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe in einer hohen Pfanne zum Kochen bringen. Lorbeer-Blätter, Thymian, einen Schuss Essig und ggf. Salz hinzufügen. Den Rochenflügel in die Brühe geben und bei reduzierter Wärmezufuhr ca. 10 min. ziehen lassen. Dabei nach ca. 5 min. wenden.
  2. Das Fleisch herauslösen und mit wenig Pfeffer würzen.

Empfehlungen

  • Reichen Sie dazu die Gemüsebrühe und Kartoffeln.