Rezept: Tomaten-Chutney

Zutaten 500 g Tomaten 250 g Zwiebeln 100 g brauner Rohrzucker 75 ml Apfel-Essig 1 Chilischote 1 Thymian-Zweig Salz, Pfeffer, Koriander-Samen Vorbereitung Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Chili-Schote längs halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und in winzig kleine Würfel schneiden. Pfeffer und Koriander-Samen im […]

Rezept: Tomatensuppe mit Kabeljau

Zutaten für 2 Personen 1 Glas geschälte Tomaten (500-750 g Gesamtgewicht oder 6-8 frische Tomaten) 200 g Kabeljau-Filet 1 Schalotte Fischfond 100 ml Weißwein ggf. etwas Tomatenmark Butter Salz, Pfeffer, Basilikum Zubereitung Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Die Tomaten abtropfen lassen […]

Rezept: Tomatensalat mit Mandel-Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 Personen 400 g Kirschtomaten 10-12 Mandeln (ohne Haut) 50-75 ml Olivenöl ½ Bund Basilikum Petersilie Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung Mandeln in wenig Olivenöl hellbraun anrösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Gemeinsam mit Olivenöl, Basilikum, Petersilie und Zitronensaft mit einem Mixstab zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft […]