Rezept: Spinat-Lasagne

Zutaten für 3-4 Personen 9 Lasagneplatten 700 g frischer Spinat 3 Tomaten 150 g Feta-Käse 200 g Bergkäse 3 Eier 400 g Sahne 200 g Schmand Salz, Pfeffer, Paprika (gemahlen), Muskatnuss Zubereitung Den Spinat putzen, 1 min. in Salzwasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat gut abtropfen lassen, grob hacken und mit […]

Rezept: Blattspinat nach Oma Alwine

Zutaten für 1 Person 200 g Blattspinat 1 Schalotte Sahne Butter 2 Zwieback Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte schälen und kleinschneiden. In der Butter glasig dünsten, anschließend etwas Sahne angiessen. Tiefgekühlten Spinat hinzugeben und auf mittlerer Hitze erwärmen bis dieser vollständig aufgetaut ist. Bei bedarf noch etwas Sahne hinzugeben. Zwieback […]

Rezept: Nudeln mit Safran und Garnelen

Zutaten für 2 Personen 200 g Black Tiger Garnelen 150 g Bandnudeln Zitronensaft Olivenöl Salz, Pfeffer, Safranfäden Zubereitung Die Safranfäden ein paar Stunden vorher in warmen Wasser einweichen. Die Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und warm stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Zitronensaft und Salz […]

Rezept: Frühlingsnudeln

Zutaten für 2 Personen 400 g frischen Blattspinat (oder 300 g tiefgekühlt) 200 g Bandnudeln 100 g Sahne 2 Eier 1 Schalotte Butter Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Frischen Spinat putzen und in Salzwasser blanchieren, tiefgekühlten Spinat rechtzeitig auftauen lassen. Ein Ei hart kochen und anschließend in Würfel schneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig […]

Rezept: Maultaschen

Zutaten für 4 Personen 300 g Weizenmehl (Type 550) 200 g Hartweizengries 5 Eier 500 g Spinat 300 g Rinder-Hackfleisch 25-50 g durchwachsener Speck 50 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Aus Eiern, Weizenmehl und Hartweizengries mit den Händen einen Nudelteig herstellen. Den Spinat putzen, in Salzwasser blanchieren und anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken. Den […]