Rezept: Mangold-Salat mit Kirschtomaten und Champignons

Zutaten für 2-3 Personen 1 Mangold 6 Kirschtomaten 100 g Champignons Butter Olivenöl, Apfel-Balsam-Essig Salz, Pfeffer Zubereitung Den Mangold putzen, Stiele und Blätter getrennt in feine Streifen schneiden. Die Stiele für 2 min. und die Blätter für 1 min. in Salzwasser blanchieren und anschließend abkühlen lassen. Die Champignons putzen, in dicke Scheiben schneiden und in […]

Rezept: Mangold-Reis

Zutaten für 2 Personen 1 Mangold (500 g) 1 Tasse Reis (ca. 125 g) 2 Tassen Hühner-Gemüsebrühe (ca. 300 ml) Olivenöl etw. Zitronensaft Safran-Fäden, Salz Zubereitung Weichen Sie die Safran-Fäden einigen Stunden vorher im Wasser ein. Den Mangold putzen und die Stiele entfernen (werden für dieses Rezept nicht benötigt). Den Mangold in Streifen schneiden. Olivenöl […]

Rezept: Mangold-Strudel

Damit der Strudel optimal gelingt ist ein elastischer Teig notwendig, hierfür muss der Teig gründlich verknetet werden. Zutaten für 4-6 Personen 1 Mangold (Blatt- bzw. Schnittmangold) 3 Eier und 2 Eigelb 250 g Mehl 250 g Mozzarella 150 g geriebener Emmentaler 3 Schalotten etw. Milch Butter, neutrales Öl Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker Zutaten Aus dem […]

Rezept: Saibling auf Mangold-Gemüse

Zutaten für 2 Personen 2 Saiblinge 1 Mangold 300 g Champignons 1 Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung Olivenöl in einen Bräter geben und diesen in den kalten Backofen stellen. Backofen gemeinsam mit dem Bräter auf 180°C vorheizen. Die Champignons putzen, die Stiele entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Den Mangold putzen und die Stiele entfernen (werden […]

Rezept: Nudeln mit Safran und Garnelen

Zutaten für 2 Personen 200 g Black Tiger Garnelen 150 g Bandnudeln Zitronensaft Olivenöl Salz, Pfeffer, Safranfäden Zubereitung Die Safranfäden ein paar Stunden vorher in warmen Wasser einweichen. Die Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und warm stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Zitronensaft und Salz […]