Rezept: Lauch-Gemüse

Zutaten für 2 Personen 1 Stange Lauch Butter 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin anschwitzen. Anschließend Gemüsebrühe hinzufügen, salzen und für ca. 20 min. bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Temperatur erhöhen und die Gemüsebrühe etwas […]

Rezept: Afrikanischer Gemüsetopf mit Erdnussbutter

Zutaten für 4 Personen: 1 Aubergine 1 gelbe oder rote Paprika 250 g Champignons 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 4-6 Tomaten 100 g Erdnussbutter 1-2 EL Tomatenmark 1-2 TL Zucker Olivenöl Limettensaft Salz, Chili, Ingwer Zubereitung: Aubergine, Paprika und Tomaten putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Lauch […]

Rezept: Linsen

Zutaten für 2 Personen 250 g Linsen 2 Schalotten (oder 1 Stange Lauch) 1 Karotte (und/oder 1 Stück Sellerie) Bauchspeck 25 g Butterschmalz 25 g Weizenmehl (Type 550) Butter Essig Salz, Pfeffer, Lorbeer-Blatt, Nelken Zubereitung Die Linsen – je nach Sorte – in Wasser einweichen. Das Gemüse putzen, in kleine Würfel schneiden und in Butter […]

Rezept: Burgundischer Rinderschmorbraten

Zutaten für 6 Personen 1,5 kg Rindfleisch Kalb- und Rindfleischknochen 1 Bund Suppengemüse (1 Stange Lauch, 3 Karotten, 1 Stück Sellerie) 2 Tomaten Rotwein (Burgunder) Cognac Butter, Butterschmalz 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen Tomatenmark, Senf Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer-Blätter Zubereitung Die Schalotten achteln, die Knoblauchzehen halbieren, die Karotten (vom Suppengemüse) schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. […]

Rezept: Rinderrouladen

Zutaten für 2 Personen 2 Scheiben Rindfleisch 4 große Blätter Wirsing 1 Bund Suppengemüse (1 Stange Lauch, 3 Karotten, 1 Stück Sellerie) 250 g Champignons 1 Dutzend Morcheln (getrocknet) 75 g saure Sahne Tomatenmark Rotwein, Madeira, Cognac Butter, Butterschmalz Senf, Salz, Pfeffer Zubereitung Die Champignons putzen und klein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und […]