Zutaten für 4 Personen 1 Kürbis (z.B. Hokkaido-Kürbis, 500 bis 1.000 g Fruchtfleisch) 1 EL Tomatenmark 2 EL Crème fraîche Butter Salz, Pfeffer, Paprika (gemahlen), Kümmel Zubereitung Kürbis – je nach Sorte – schälen, entkernen und grob raspeln. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Butter […]

Zutaten für 4 Personen 1 kg Muskat-Kürbis 500 g Kartoffeln (vorw. festk.) 1-2 Schalotten 150 g Crème fraîche oder 150 g Kokos-Milch 50 g Kürbiskerne Olivenöl Ingwer, Kurkuma (nach Möglichkeit frischen kaufen), Koriander-Samen, Salz, Curry Zubereitung Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Schalotte, Ingwer und Kurkuma (falls […]

Zutaten für 1 Brot 200 g Kürbis-Fleisch (z.B. vom Hokkaido-Kürbis) 500 g Weizenmehl (Type 550) 150 ml Milch 1/2 Würfel Hefe 40 g Butter 1 EL Zucker 1 TL Salz Zubereitung Das Kürbis-Fleisch in Würfel schneiden und in der Milch weich kochen. Das Mehl mit Salz und Zucker in eine grosse Schüssel geben, in der […]

Zutaten 1 Kürbis (z.B. Hokkaido-Kürbis, ca. 1 kg Fruchtfleisch) 500 ml Hühner-Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Curry Zubereitung Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch in der Hühner-Gemüsebrühe weich kochen (z.B. 15 min. im Schnellkochtopf). Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren. Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und […]