Zutaten für 4 Personen 500 g grüne Bohnen Butter Thymian, Salz Zubereitung Die grünen Bohnen in einen Gemüsedämfer geben, oben ein Zweig Thymian legen und gar kochen. Grüne Bohnen herausnehmen, salzen und mit Butter verfeinern. Empfehlungen Sie können zusätzlich eine Prise Muskatnuss zu den Bohnen geben.

Der Kingklip zählt zu den beliebtesten Fischen Südafrikas. Aufgrund des aalähnlichen Körpers wird er auch „Südafrikanischer Aal“ genannt. In Deutschland wird er auch teilweise unter dem Namen Lengfisch angeboten. Der Kingklip gehört zur Familie der Dorsche. Zutaten für 2 Personen 300 g Kingklip-Filet 1 Tomate 1 Schalotte Tomatenmark Estragon-Essig Butter Salz, Pfeffer, Koriander-Samen Zubereitung Die […]

Zutaten für 2 Personen 300 g Entenleber 400 g grüne Bohnen 1 TL Senf 4 EL Sherry-Essig 4 EL Walnußöl 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Bohnen putzen und in Salzwasser (1 EL pro Liter) gar kochen. Die Entenleber säubern, in Stücke schneiden und in Butter bei mäßiger Hitze braten, dabei salzen. 4 EL […]

Zutaten für 2 Personen 2 Schweinebäckchen 1 Bund Suppengrün (1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, 3 Karotten) 400 ml Spätburgunder Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer Tomatenmark 100 g Butter Olivenöl Kalbsfond Zubereitung Bäckchen grob vom Fett befreien, salzen und pfeffern. In Olivenöl anbraten. Bäckchen herausnehmen und kleingeschnittenes Suppengemüse anbraten. Etwas Rotwein angießen, Gewürze hinzufügen und umrühren. […]

Zutaten für 6 Personen 1,5 kg Rindfleisch 250 g Butter Kalbsfond 2 TL Tomatenmark 200 ml Rotwein 100 ml Wasser Salz, Pfeffer Rosmarin Zubreitung Am Vorabend 200 g Butterflocken im Eisschrank kalt stellen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g Butter im Schnellkochtopf zerlassen und das Rindfleisch darin von allen Seiten sanft anbraten. […]